無(wú)論是從牧場(chǎng)到餐桌，亦或Feed to Food，皆是食物鏈循環(huán)的一部分。作為以致力于成為世界頂 級(jí)農(nóng)牧企業(yè)，成為安全、好的食品制造者、供應(yīng)商為目標(biāo)的禾豐牧業(yè)的一名技術(shù)人員，我想就“無(wú)抗”談一些自己的看法。

“獨(dú)孤九劍”是由“劍魔”獨(dú)孤求敗所創(chuàng)的一種武學(xué)，分總決式、破劍式、破刀式、破槍式、破鞭式、破索式、破掌式、破箭式、破氣式共九式。它不是一般的劍法招式，而是一套武學(xué)理論，重在料敵機(jī)先、只攻不守、以無(wú)招勝有招。

當(dāng)年多少英雄，唯其獨(dú)孤求敗。這和當(dāng)下畜產(chǎn)品安全“江湖”中熱議的“無(wú)抗”何其相似，太多的概念紛繁、招式蕪雜、盲目妖魔化。應(yīng)以“九劍”精神，獨(dú)孤專(zhuān)注、切實(shí)系統(tǒng)地去戰(zhàn)斗。

也談“無(wú)抗”之“獨(dú)孤九劍”，依次亮劍。

第 一劍   看，它來(lái)了

抗生素（Antibiotics）是由細(xì)菌、真菌、放線(xiàn)菌等微生物產(chǎn)生的具有抗病原體或其他活性的一類(lèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物，能干擾其他生活細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)。1929年，英國(guó)學(xué)者費(fèi)萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素，抗生素成為臨床使用最廣泛、效果最顯著的抗感染藥物，既提高了人類(lèi)平均壽命，又治愈了許多感染性疾病。

第二劍  受用的獸用

不要因?yàn)樽非笮螽a(chǎn)品安全，就盲目地將獸用抗生素妖魔化，它是把“雙刃劍”。20世紀(jì)40年代，抗生素被首 次獸用，在動(dòng)物疾病防治、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)等方面作用顯著。20世紀(jì)80年代，我國(guó)開(kāi)始在畜牧業(yè)應(yīng)用抗生素添加劑，每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬(wàn)噸，應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)的有9.7萬(wàn)噸（占比46%）。在人類(lèi)醫(yī)用領(lǐng)域的使用量占處方藥總量的6%左右，但在獸藥中則占70%以上。

第三劍  爭(zhēng)先恐后

獸用抗生素很受用，但怕的是濫用，會(huì)導(dǎo)致殘留超標(biāo)、細(xì)菌耐藥性、免疫力壓制、經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體、排入水源等問(wèn)題，因此全球養(yǎng)殖業(yè)掀起禁抗狂潮。1986年，瑞典率先禁抗；1998年，荷蘭禁抗；2000年，丹麥禁抗；2006年，歐盟全方面禁抗；2008年，日本禁抗；美國(guó)計(jì)劃從2014年—2017年陸續(xù)禁抗；2015年，中國(guó)停止生產(chǎn)用于食品動(dòng)物的4種原料藥及相關(guān)制劑；2016年，停止硫酸粘菌素用于動(dòng)物促生長(zhǎng)；2017年，頒布養(yǎng)殖全程禁用藥物清單。總之，全世界都在爭(zhēng)先恐后禁抗，并且步伐日益加快。

第四劍  也談

“無(wú)抗”可分為廣義和狹義。廣義的是指養(yǎng)殖過(guò)程中不添加任何抗生素，但在目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)領(lǐng)域很難100%做到；狹義的是指合理進(jìn)行保健、治療，保證最終畜產(chǎn)品無(wú)抗生素殘留。也可以分為兩種不同理解，其一是養(yǎng)殖全程無(wú)抗，其二是無(wú)抗日糧。

第五劍  如何？

要達(dá)成“無(wú)抗”，個(gè)人認(rèn)為需要分三步走：第 一，達(dá)成無(wú)抗日糧的應(yīng)用；第二，在第 一步基礎(chǔ)上達(dá)成減抗養(yǎng)殖；第三，達(dá)成養(yǎng)殖全程無(wú)抗。這是個(gè)立體、系統(tǒng)的工程，需要人用、獸用抗生素完全分開(kāi)；進(jìn)行環(huán)境控制、應(yīng)激控制、免疫力提升、提升免疫接種密度、疫情監(jiān)控、撲殺或治療；進(jìn)行種群凈化、環(huán)境凈化、飼料凈化、飲水凈化；進(jìn)行藥物篩選、規(guī)范用藥、按期休藥。各環(huán)節(jié)相輔相成、缺一不可。

第六劍  道同道

“無(wú)抗”的初衷和目標(biāo)，均為提高畜禽健康，其根本在于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，主要針對(duì)的機(jī)體器官為消化道和呼吸道，道同道，互為表里，密不可分。腸道是消化、吸收的主要部位，腸道越健康，則消化、吸收效果會(huì)更好，進(jìn)而提高飼料消化利用率，環(huán)境中有害氣體相應(yīng)減少，自然呼吸道隨之更健康。此外，腸系膜淋巴結(jié)很發(fā)達(dá)，因此對(duì)于病原微生物的抵抗力增強(qiáng)，進(jìn)而真的實(shí)現(xiàn)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)來(lái)調(diào)控免疫機(jī)能，提高免疫力，達(dá)成“無(wú)抗”。

第七劍  廠(chǎng)與場(chǎng)

廠(chǎng)與場(chǎng)，都很關(guān)鍵。首先，飼料廠(chǎng)去除那些不合規(guī)抗生素，并針對(duì)目前養(yǎng)殖中所添加的不同類(lèi)型抗生素，考慮動(dòng)物品種、生長(zhǎng)階段，恰當(dāng)?shù)刂贫ㄏ鄳?yīng)替代方案。然而，在完全解決疾病問(wèn)題方面，不能只依賴(lài)于飼料廠(chǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)也要加大力氣，以期真的解決抗生素濫用問(wèn)題。鑒于每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境不同，有個(gè)體差異、區(qū)域差異等因素存在，疾病也不盡相同。因此，一定要因地制宜地找到最適保健方案，而非一味照抄照搬。

第八劍  誰(shuí)替？

抗生素是一把很獨(dú)特的“雙刃劍”，令人不禁發(fā)問(wèn)，誰(shuí)來(lái)“替抗”？誰(shuí)可“替抗”？已經(jīng)有一大批不同品種的“替抗”產(chǎn)品次第登場(chǎng)，它們分別是：動(dòng)態(tài)益生“增效包”——發(fā)酵飼料、護(hù)佑腸道“蜘蛛俠”——益生素、殺菌誘食抗氧化——植物精油、降pH調(diào)菌促消化——酸化劑、協(xié)同增效“補(bǔ)充劑”——益生元、一專(zhuān)多能“小霸王”——抗菌肽，專(zhuān)一有效“促生剪”——酶制劑，以及曾與抗生素爭(zhēng)天下的超 級(jí)“注射器”——噬菌體等。了解它們，用好它們，方案帶產(chǎn)品，必將有效助力“無(wú)抗”。

第九劍  細(xì)節(jié)

那么，是不是說(shuō)做到上述所有，就夠了呢？筆者認(rèn)為不盡然，其實(shí)更重要的是，用心與細(xì)節(jié)。僅以養(yǎng)豬為例，飼養(yǎng)管理人員能否用心去尋找常年困擾養(yǎng)殖的問(wèn)題根源來(lái)加強(qiáng)管理，捕捉豬的信號(hào)，真的用心制定相應(yīng)程序，并按程序解決問(wèn)題，時(shí)常用心思考營(yíng)養(yǎng)配比是否均衡、溫度管理是否科學(xué)等問(wèn)題，關(guān)于細(xì)節(jié)，也談?wù)剛€(gè)人觀(guān)點(diǎn)：請(qǐng)思考，你是否做到了依品種而養(yǎng)？是否讓豬吃好了？是否進(jìn)行了科學(xué)免疫、嚴(yán)格消毒、精細(xì)配種？是否實(shí)行早期斷奶、逐步換料、定期驅(qū)蟲(chóng)？用心成就未來(lái)，細(xì)節(jié)決定成敗，為“無(wú)抗”，請(qǐng)一起努力。

獨(dú)孤九劍，“劍魔”獨(dú)孤求敗所創(chuàng)，以無(wú)招勝有招，殺盡仇寇奸人，敗盡英雄豪杰，打遍天下無(wú) 敵手。生平欲求一對(duì)手讓自己回守一招而不可得。

終有一天，無(wú)抗，亦然。